토마토에는 어떤 비타민과 미량 원소가 들어 있으며, 어떻게 유익한가요?

토마토는 여름철 주요 채소입니다. 토마토에는 어떤 비타민이 함유되어 있으며, 정말 재배할 만한 가치가 있을까요?

토마토의 가치

토마토는 불과 300년 전 남미에서 러시아로 건너왔습니다. 처음에는 정원과 마당의 관상용으로만 사용되었습니다. 하지만 사람들이 토마토의 맛을 알게 되자 더 이상 참을 수 없게 되었습니다. 정원사들은 가능한 한 가장 자연적인 농산물을 얻기 위해 직접 토마토를 재배합니다. 토마토는 인간의 식단에서 맛있는 채소일 뿐만 아니라 귀중한 채소이기도 합니다.

토마토는 94%가 수분으로 구성되어 있어 언뜻 보기에 비타민과 미네랄이 부족한 것처럼 보일 수 있습니다. 하지만 토마토를 꾸준히 섭취하면 신체에 필요한 모든 영양소를 공급할 수 있습니다. 예를 들어, 토마토에는 비타민 B 일일 권장량의 최대 15%가 함유되어 있습니다. 토마토의 붉은색을 내는 물질인 리코펜 또한 중요한 역할을 합니다. 리코펜은 인체에서 전립선암 발생을 예방합니다.

토마토에는 비타민 A, E, C, K, PP가 함유되어 있습니다. 특히 비타민 B군(B1, B2, B5, B6, B9, B12)이 가장 많이 함유되어 있습니다.

토마토를 먹으면 신체는 다음과 같은 미량 원소를 섭취합니다.

• 칼슘;
• 마그네슘;
• 칼륨;
• 플루오르;
• 구리;
• 인;
• 나트륨;
• 철;
• 아연;
• 셀렌.

모든 식물성 식품과 마찬가지로 토마토에는 위장관에 긍정적인 영향을 미치는 섬유질이 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한 토마토에 함유된 유기산은 식욕을 증진시킵니다.

토마토는 품종이 매우 다양하며, 모양과 크기뿐만 아니라 색깔도 다양합니다. 품종에 따라 유익한 영양소의 함량이 다릅니다. 예를 들어, 일반적인 빨간 토마토는 리코펜 함량이 더 높고, 분홍색 토마토는 셀레늄 함량이 더 높습니다.

의사들은 대장암 예방을 위해 중간 크기 과일을 하루에 1~2개 섭취할 것을 권장합니다. 이 식단의 효과는 12,000명 이상의 자원봉사자를 대상으로 10년간 진행된 임상 시험을 통해 입증되었습니다.

여름과 가을에 이 천연 비타민이 풍부한 채소를 즐길 수 있습니다. 신선한 토마토는 겨울에도 시중에서 구할 수 있지만, 영양가는 훨씬 낮습니다. 천연 토마토를 즐기려면 토마토 주스를 보관하여 겨울 동안 보관하는 것이 좋습니다. 아스코르브산과 같은 일부 성분은 끓이면 파괴된다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 하지만 소금이나 향신료를 너무 많이 넣지 않는 한 집에서 직접 만든 주스도 여전히 유익합니다.

토마토의 비타민

앞서 언급했듯이 이 채소에는 비타민 B가 풍부하게 함유되어 있습니다. 인체에 비타민 B가 필요한 이유는 무엇일까요? 비타민 B1은 수분-소금, 단백질, 탄수화물, 지방 대사 등 기본적인 대사 과정에 필수적입니다. 또한, B1은 심장 기능을 촉진하고 혈관 건강을 개선합니다.

비타민 B2 결핍은 시력을 손상시키고 면역력을 약화시킬 수 있습니다. 이 비타민은 세포 재생에 필수적입니다. 비타민 B5는 성호르몬 생성에 관여하며 뼈와 장기 조직 성장에 필수적입니다. 비타민 B5 결핍은 항생제 흡수를 저해할 수 있습니다. 비타민 B6는 행복 호르몬 수치를 조절하고, 모든 주요 장기의 기능을 안정시키며, 경미한 진경 효과를 나타냅니다. 비타민 B9 결핍은 빈혈을 유발합니다.

토마토에는 다른 귀중한 비타민도 함유되어 있습니다. 레티놀(비타민 A)은 건강한 눈과 피부에 필수적입니다. 레티놀 결핍은 면역 체계를 약화시키고, 심장 기능을 저하시키며, 시력을 저하시키고, 피부 병변이 잘 치유되지 않게 합니다. 더욱이, 레티놀은 가장 강력한 항산화제 중 하나입니다.

비타민 E(토코페롤)는 노화를 늦추고, 혈관을 강화하며, 혈압을 정상화하고, 조직에 산소를 공급합니다. 토코페롤은 생식계 기능을 정상화합니다. 이 비타민이 결핍되면 영양소 흡수가 저해됩니다.

비타민 C가 면역력을 강화한다는 것은 누구나 알고 있지만, 그뿐만이 아닙니다. 아스코르브산은 체내 독소를 해독하고, 혈액 세포 재생을 촉진하며, 항알레르기 효과를 가지고 있습니다. 또한, 아스코르브산에는 칼슘 흡수를 돕는 비타민 K가 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한, 이 비타민은 신장 기능에도 필수적입니다.

토마토에 함유된 비타민을 바탕으로 볼 때, 이 야채는 건강에 좋을 뿐만 아니라 모든 장기와 시스템의 정상적인 기능에 필수적이라는 결론을 내릴 수 있습니다.

미량 원소의 이점

토마토는 비타민뿐만 아니라 다양한 미량 영양소를 함유하고 있습니다. 하루에 토마토 2~3개만 먹어도 신체에 필요한 필수 영양소를 충분히 섭취할 수 있습니다.

토마토에는 칼륨이 함유되어 있어 심혈관계와 부종 환자에게 유익합니다. 철분은 헤모글로빈 생성에 필수적이며, 칼슘은 뼈를 튼튼하게 합니다. 인은 신진대사를 촉진하고, 아연은 건강한 모발과 피부에 필수적입니다. 마그네슘은 천연 항산화제로 스트레스 해소에 도움이 되며 신경계를 강화합니다.

토마토는 죽상동맥경화증이 있거나 혈전이 생기기 쉬운 사람들의 식단에 포함되어야 합니다. 토마토는 뇌 활동을 자극하여 운동 능력을 향상시킵니다. 토마토에 함유된 콜린은 나쁜 콜레스테롤을 제거하고 혈관 내 플라그 축적을 예방하는 데 도움이 됩니다.

비타민과 미량 원소의 양은 채소의 숙성도에 따라 달라집니다. 덜 익은 과일에는 신체의 산화 스트레스를 완화하는 카로틴 함량이 낮습니다. 따라서 익은 토마토만 섭취하는 것이 좋습니다.

토마토가 칼로리가 낮아 비만 예방에 도움이 된다는 사실을 아는 사람은 많지 않습니다. 하지만 토마토에 함유된 영양소(섬유질과 크롬)만이 포만감을 유지하는 것은 아닙니다.

해로움과 금기사항

모든 음식과 마찬가지로 토마토도 특정 상황에서는 건강에 해로울 수 있습니다. 토마토는 비타민과 미네랄이 풍부하여 건강에 좋습니다. 하지만 바로 이러한 풍부한 영양소 때문에 3세 미만 어린이에게는 적합하지 않습니다. 어린이의 몸은 이러한 복잡한 음식을 소화할 수 없습니다. 위장관에 부담을 주면 소화불량으로 이어질 수 있습니다.

토마토를 너무 많이 먹으면 알레르기 반응이 나타날 수 있으며, 일반적으로 피부 발진으로 나타납니다. 과다 섭취는 소화 장애를 유발하고 심지어 속쓰림을 유발할 수도 있습니다.

토마토에는 소량의 옥살산이 들어 있는데, 이는 통풍과 일부 신장 질환을 악화시킬 수 있습니다. 이 제품은 담즙 분비를 촉진하는 효과가 있으므로 담석이 있는 사람에게는 권장하지 않습니다.

관절염이나 골연골증이 있는 사람은 식단에서 토마토를 제외해야 합니다. 관절 질환이 있는 경우, 토마토의 산 성분이 염분 균형을 깨뜨려 증상을 악화시킬 수 있습니다.

기관지 천식, 무월경, 알레르기, 그리고 토마토나 그 성분에 대한 불내증이 있는 사람에게는 토마토 섭취가 금기입니다. 위염이나 고혈압이 있는 사람은 신선한 채소만 섭취하고 피클은 피해야 합니다. 토마토 자체가 해로운 것이 아니라 요리에 사용되는 소금과 식초가 해롭습니다.

풋토마토에는 비타민이 없지만 솔라닌이라는 독성 물질이 함유되어 있습니다. 풋토마토는 절대 날것으로 먹어서는 안 됩니다. 하지만 절이는 과정에서 독소가 분해되어 중화되므로 해롭지 않습니다.