집에서 자두를 제대로 말리는 방법은 무엇일까요? 풍성한 수확을 거두었지만 빠르게 처리하는 방법을 모르는 정원사들이 흔히 하는 질문입니다. 자두는 유익한 영양소가 풍부하고 손질도 빠릅니다.
말린 자두의 효능은 무엇인가요?
자두를 매일 섭취하면 인간의 건강이 좋아지고 많은 유익한 효과가 있습니다.
- 장 운동성을 개선합니다.
- 신체의 노폐물과 독소를 정화합니다.
- 변비에 대처하는 데 도움이 됩니다.
- 체중 감량에 사용됨;
- 신진대사를 정상화합니다.
- 신진대사 과정을 가속화합니다.
- 신체에 비타민과 미네랄을 공급합니다.
중요! 자두를 과도하게 섭취하면 건강 문제가 발생할 수 있습니다.
돌이 있거나 없거나
생산자는 자두 열매 안에 씨를 남겨둘지 여부를 결정합니다. 핵과가 있더라도 자두의 품질에는 영향을 미치지 않습니다. 씨를 제거하려면 자두를 반으로 자르고 손으로 제거하십시오.
매실 건조 준비
자두를 말리려면 제대로 준비해야 합니다. 이 과정은 여러 단계로 구성됩니다.
- 과일을 분류하고, 썩거나 손상되지 않은 열매를 선택합니다.
- 제품을 흐르는 물에 세척하고 먼지를 닦아냅니다.
- 원하시면 씨앗을 제거하세요.
- 물 1리터당 5g의 비율로 소다 용액을 준비하세요.
- 자두를 찍어 먹습니다.
- 꺼내서 흐르는 물에 헹구세요.
- 그들은 건조를 시작합니다.
집에서 수확하는 방법
오븐, 대류 오븐, 전자레인지, 전기 건조기를 사용하여 집에서 자두를 만들 수도 있고, 그냥 햇볕에 말리기만 해도 됩니다.
전기 건조기에서
이 장치는 과일과 채소를 건조하기 위해 특별히 설계되었습니다. 핵과를 전기 건조기의 선반에 가지런히 놓습니다. 이 과정은 세 단계로 진행됩니다.
- 50°C에서 4시간;
- 60°C에서 6시간;
- 70°C에서 4시간.
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온도가 변하는 사이에 자두를 다른 면으로 뒤집습니다.
오븐에서
오븐에서 자두를 말리는 데는 약 12시간이 걸립니다. 오븐을 계속 돌리면 많은 전기가 소모되므로 이 방법은 거의 사용되지 않습니다. 베이킹 시트에 특수 종이나 호일을 깔고, 그 위에 자두를 펼쳐 놓습니다. 건조 과정은 세 단계로 진행됩니다.
- 50°C에서 5시간;
- 70°C에서 6시간;
- 80°C에서 1시간.
중요! 각 단계 사이에 자두가 완전히 식도록 한 후 뒤집어 주세요.
태양 아래서
자두를 햇볕에 말리는 것은 쉽습니다. 준비된 핵과를 통풍이 잘 되는 곳에 선반에 펼쳐 놓고 하루에 한 번씩 뒤집어 줍니다. 날씨에 따라 4~6일이 걸립니다. 그런 다음 선반을 그늘로 옮겨 4일 더 말립니다.
전자레인지에서
이 고속 모드는 껍질이 두꺼운 자두에 적합합니다. 부드러운 자두는 가공 후 으깨집니다. 자두 슬라이스를 오븐 트레이에 일렬로 배열합니다. 자두를 중불로 3분간 건조합니다. 그런 다음 각 자두를 뒤집어서 과정을 반복합니다. 그런 다음 제품의 상태를 확인하고 1분마다 건조 상태를 확인합니다.
에어프라이어에서
에어프라이어를 사용하여 자두를 말릴 수 있습니다. 열처리 후 살짝 즙이 많고 단단해집니다. 일반 말린 자두보다 맛이 더 좋습니다. 자두를 선반에 놓고 오븐을 80°C로 40분간 예열합니다. 그런 다음 각 핵과를 뒤집어서 같은 과정을 반복합니다.
건조 과일의 품질 결정
완성된 자두의 품질은 육안으로 확인할 수 있습니다. 자두는 단단하고 통째로 들어 있어야 하며, 약간 단단하고 끈적거리지 않아야 하며, 손에 쥐었을 때 부스러기가 없어야 합니다. 건조가 제대로 되지 않으면 껍질이 갈라지고, 자두의 모양이 변하며, 자두가 너무 건조해질 수 있습니다.
제품 보관 준비
자두와 그 유익한 성분을 최대한 오랫동안 보존하려면 적절한 장소와 보관 용기를 선택하는 것은 물론, 온도, 습도, 조명도 고려해야 합니다.
위치 선택
말린 과일은 거의 모든 보관 장소에 적합합니다. 실온이나 지하실에 보관할 수 있습니다. 하지만 서늘한 환경은 곰팡이와 부패 위험을 줄여줍니다. 말린 자두가 빨리 시들면 실내에 두는 것으로 충분합니다.
조건 준수: 온도, 습도, 조명
제품이 빨리 상하는 것을 방지하려면 직사광선을 피해 찬장이나 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 직사광선은 제품이 딱딱해지고 씹기 어렵게 만들 수 있습니다.
보관 온도는 2°C에서 27°C입니다. 온도가 낮을수록 곰팡이와 부패 위험이 줄어듭니다. 자두의 유통기한을 연장하려면 냉장고에 보관하세요.
건조 과일은 완전히 건조되어 과도한 습기에 노출되는 것을 방지합니다. 이로 인해 곰팡이균의 증식이 촉진되어 과일의 품질이 크게 저하되어 섭취가 어려워집니다.
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말린 과일을 보관하는 용기
말린 자두는 유리병, 플라스틱 용기, 천 봉지, 지퍼백, 골판지 상자 또는 종이 봉지에 보관할 수 있습니다. 나방이나 다른 곤충의 침입을 방지하기 위해 말린 자두를 완전히 밀봉하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 과일의 품질이 떨어져 버려야 할 수도 있습니다.
중요! 제품을 넣기 전에 용기를 살균하거나 식염수로 처리하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 습기와 부패균이 침투하는 것을 방지할 수 있습니다.
보관 방법
말린 베리를 보관하는 방법은 다양합니다. 실내, 냉장고, 냉동실 등 어디에 보관해도 좋습니다.
아파트에서
아파트에서는 자두를 찬장 선반에 보관할 수 있습니다. 말린 자두가 커서 선반이나 냉장고에 들어가지 않으면 끈에 꿰어 "구슬"처럼 만들어 식료품 저장실이나 지하실에 걸어둘 수 있습니다. 곰팡이와 과도한 습기로부터 보호하기 위해 방 곳곳에 소금 접시나 소금통을 여러 개 놓아두세요.
냉장고에
자두를 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 자두는 다른 음식의 냄새를 흡수하지 않지만, 빵, 치즈, 유제품은 냄새를 흡수합니다. 이를 방지하려면 뚜껑이 꼭 맞는 용기에 보관하세요. 말린 과일은 냉장고 안의 시원하고 통풍이 잘 되는 환경에서 잘 자랍니다. 위쪽과 아래쪽 선반, 그리고 야채칸이 이러한 용도로 이상적입니다. 자두를 보관하는 한 가지 방법은 이쑤시개로 구멍을 몇 개 뚫은 호일에 싸서 보관하는 것입니다.
냉동실에
자두를 냉동하면 유통기한이 크게 늘어납니다. 냉동 후에도 영양가와 유익한 성분이 그대로 유지됩니다. 특히 건조 자두는 건조 자두보다 유통기한이 약간 짧은 경우에 적합합니다.
말린 과일은 주변 음식에 향을 더한다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.
따라서 밀폐 용기에 포장합니다. 뚜껑이 있는 플라스틱 용기, 지퍼가 달린 봉지, 나일론 뚜껑이 있는 유리 병 등이 있습니다.
한번 보세요 또한
중요! 냉장고에서 뭔가를 발견했을 때 놀라지 않으려면 용기에 마커로 라벨을 붙이는 것이 좋습니다.
가능한 문제
가공된 자두를 보관할 때 몇 가지 문제가 발생할 수 있습니다. 자두에는 나방이 자주 들끓고, 습도가 높으면 곰팡이가 생길 수 있습니다.
해충
자두를 공격하는 가장 흔한 가정 해충은 자두나방입니다. 자두가 보관되는 저장 용기에 둥지를 틀고, 그곳에 알을 낳는데, 알은 자두를 먹고 자라 성충으로 성장합니다. 자두나방을 발견하면 말린 자두를 분류하고 물로 헹군 후 오븐에 굽습니다. 성충이 아직 남아 있는 동안 보관 장소를 변경하세요.
곰팡이
자두는 습기를 쉽게 흡수하므로 2주마다 환기를 시켜줘야 합니다. 방치하면 과일에 끈적끈적한 막이 생겨 끈적거리고 곰팡이가 생길 수 있습니다. 초기 단계에서는 오븐이나 건조기에서 건조하는 것으로 충분합니다. 하지만 곰팡이가 생기면 복원이 불가능하므로 폐기해야 합니다.
유통기한
말린 자두는 집이나 냉장고에 보관하면 1년 동안 보관할 수 있습니다. 냉동하면 유통기한이 6개월 더 늘어납니다. 말린 자두는 말린 자두보다 유통기한이 약 4개월 정도 짧습니다.
