정원의 여왕 장미 꽃잎에는 에센셜 오일과 플라보노이드가 풍부하게 함유되어 있으며, 사포닌, 미량 원소, 비타민 등이 함유되어 있습니다. 우리 조상들은 향기로운 장미꽃으로 연고와 차를 만들어 상처를 치료하는 데 사용했습니다. 장미 꽃잎 잼은 장미꽃의 유익한 성분을 대부분 보존하며, 이 디저트는 면역 체계를 강화하고 감기와 바이러스 감염을 예방하는 데 도움을 줍니다.
집에서 장미 꽃잎 잼을 만드는 방법
관상용 식물은 화학 물질로 처리되고 합성 비료를 먹습니다. 그 꽃은 인간에게 아무런 유익이 없으며, 꽃잎으로 만든 차는 중독을 유발할 수 있습니다.
잼을 만들 때는 장식용 품종이 아닌, 독특한 향이 나는 단순한 티로즈를 사용하는 것이 좋습니다. 열린 꽃에서 꽃잎을 따서 테플론이나 스테인리스 스틸 용기에 담습니다. 그렇지 않으면 혼합물이 달라붙습니다. 장미 안에 자리 잡은 벌레는 소금물로 제거합니다.
걸쭉한 잼을 만들려면 아가아가르 또는 사과 펙틴이 필요합니다. 꽃잎만으로 만들거나 감귤류, 베리류 또는 주스를 넣어 디저트를 만들 수 있습니다.
재료 선택 및 준비
꽃에서 약재를 추출하거나 향기로운 진미를 만드는 데 사용되는 식물은 온실에서 재배해서는 안 되며, 화학 물질을 사용하지 않고 열린 공간에서 재배해야 합니다.
이슬이 마르고 난 아침에 꽃잎을 따서 잔여물, 잎, 수술을 깨끗이 씻어내고, 조심스럽게 씻은 다음 수건 위에 놓습니다..
용기 준비
흠집이나 균열이 없는 작은 병은 겨자나 소다로 닦고, 뜨거운 물로 헹군 다음, 오븐이나 전자레인지에 넣거나 끓는 물이 담긴 냄비에 넣어 살균합니다.
주석 뚜껑을 소독한 후, 녹이 없고 고무로 단단히 밀봉된 표본을 선택합니다.
겨울철 꽃잎잼 만드는 법
로즈힙과 티 로즈 꽃은 오랫동안 디저트와 차에 사용되어 왔습니다. 여성들은 과일과 열매를 장미 꽃잎과 함께 섞어 제품에 다채로운 풍미를 더하는 방법을 터득했습니다. 꽃은 빨리 따는 것이 중요합니다.
한번 보세요 또한
클래식 레시피
주부들은 대부분 전통적인 방식으로 잼을 만들고 최소한의 재료를 사용합니다. 이를 위해 다음과 같은 재료가 사용됩니다.
- 설탕 0.4kg
- 분홍색과 붉은색 꽃잎 100g
- 물 70~80ml.
다양한 색상의 꽃을 사용하면 디저트가 매우 아름답고 향도 더 은은해집니다.
꽃잎을 분류하고, 씻고, 말린 후 그릇에 담고 설탕과 섞어 손으로 반죽하여 즙을 냅니다. 혼합물을 우려내는 동안 시럽을 만들고 꽃잎을 넣은 후 15분간 끓입니다.
조리하지 않는 옵션
열처리는 에센셜 오일을 증발시켜 꽃의 약효 성분을 감소시킵니다. 유익한 성분을 최대한 보존하기 위해 꽃잎을 설탕과 1:2 비율로 갈아줍니다. 절구를 사용하거나 손으로 갈아도 됩니다.
장미 잼이 신맛이 나거나 발효되는 것을 방지하기 위해, 소다로 씻은 병에 설탕을 붓고 증기로 소독한 다음, 으깬 꽃을 그 위에 올려놓습니다.
옛날 방식
꽃잎을 꽃봉오리에서 잘라내고 수돗물에 헹군 후 끓는 물에 데칩니다. 체에 걸러낸 후 뜨거운 물이 담긴 냄비에 넣고 15분간 끓입니다. 그런 다음 냄비에 설탕을 넣고 25~30분간 끓인 후 구연산을 넣고 분홍색이 될 때까지 약불로 끓입니다.
이 디저트를 오래된 레시피에 따라 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 꽃잎 0.2kg;
- 설탕 600그램
- 구연산 1티스푼;
- 물 한 잔.
간식을 유리 용기에 붓습니다. 식힌 병은 서늘한 곳으로 옮깁니다.
귤과 함께 슬로우쿠커에
직접 만든 기구를 사용하면 장미꽃에 함유된 필수 지방 오일과 비타민을 최대한 보존할 수 있으며, 감귤류 과일은 잼에 풍부한 풍미를 더합니다. 디저트를 준비하려면 다음을 준비하세요.
- 꽃잎 200g;
- 물 300ml;
- 설탕 2.5컵
- 귤 3개.
과일의 껍질을 벗기고, 조각으로 자르고, 맥을 제거하고, 껍질을 조각으로 자릅니다.
장미 꽃잎을 멀티쿠커 그릇에 담고 물을 부어 15분간 끓입니다. 그런 다음 설탕을 넣고 멀티쿠커의 온도를 20분으로 설정합니다. 디저트가 거의 다 익으면 귤 조각과 다진 껍질을 넣고 15분 더 끓입니다.
꿀과 함께
설탕 없이 로즈힙이나 장미꽃 잼을 만들 수 있습니다. 꽃잎을 따서 씻은 후, 같은 양의 꿀을 넣고 부드러워질 때까지 으깨세요.
레몬과 오렌지 주스를 넣어서
향긋하고 새콤달콤한 잼으로 가족과 손님들을 즐겁게 하고 깜짝 놀라게 하려면, 감귤류 잼 10ml를 짜서 그릇에 담고 설탕과 장미 꽃잎 100장을 넣어 섞습니다. 잼이 담긴 용기를 스토브 위에 올리고 15분간 끓입니다.
타르타르산을 첨가하면
풍부한 맛의 장기 보관용 잼을 준비하려면 더 많은 시간과 재료가 필요합니다.
- 설탕 1000g
- 물 0.5L
- 꽃잎 200g.
꽃을 뜨거운 시럽이 담긴 용기에 붓고 4~5분간 끓입니다. 불에서 내리고 하룻밤 동안 우려낸 후 15분 더 끓입니다. 타르타르산 5ml를 넣습니다. 혼합물을 유리 용기에 옮겨 담고 소독한 양철 뚜껑으로 밀봉합니다.
불가리아어로
이 디저트 레시피에는 활짝 핀 장미꽃이 필요합니다. 잼을 걸쭉하게 만들려면 펙틴을 사용하세요. 장미 꽃잎 200g도 필요합니다.
- 냄비에 물 1.5컵을 붓고, 설탕 250g을 넣은 후, 끓으면 불에서 내립니다.
- 깨끗하게 정리한 꽃잎을 같은 양의 모래와 레몬 제스트와 섞어 3~4시간 동안 그대로 둡니다.
- 꽃 혼합물을 데운 시럽에 넣고 5~6분간 끓입니다.
- 펙틴에 설탕을 넣고, 6시간 동안 우려낸 가열된 덩어리에 설탕을 넣은 후 다시 끓입니다.
잼은 마멀레이드와 비슷하며 진하고 풍부한 맛이 납니다.
딸기와 함께
티 로즈가 꽃을 피우면 첫 열매가 익습니다. 정원 딸기는 섬세한 맛으로 잼을 만드는 데 사용되며, 장미 잼과 잘 어울립니다. 딸기 100g을 설탕과 1:2 비율로 섞어 냄비에 5~6시간 동안 재웁니다. 꽃잎을 구연산으로 손으로 으깨어 시럽에 넣고, 딸기와 즙을 시럽에 붓습니다. 혼합물을 5분간 끓인 후 10분간 더 식히고, 다시 식힌 후 다시 끓입니다.
한번 보세요 또한
로즈힙 레시피
많은 사람들이 다차에서 관상용이 아닌 야생 장미를 재배합니다. 이 덤불은 보통 비료를 주지 않지만, 아무도 서둘러 버리지 않습니다. 겹장미 열매에는 아스코르브산이 풍부하여 꽃잎 500g을 따면 맛있는 디저트가 완성됩니다.
설탕 1kg과 물 한 컵으로 시럽을 만들고, 꽃을 넣은 후 5~6분간 끓입니다. 그런 다음 구연산 한 스푼을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
차 장미 꽃잎에서
향기로운 꽃으로 디저트를 만들려면 물 2컵에 설탕 0.6kg을 녹여 시럽을 만듭니다. 거품기를 사용하여 씻어 말린 꽃잎 200g을 잘 섞습니다. 장미 혼합물을 뜨거운 시럽에 넣고 약 15분간 끓입니다.
간식 보관 방법
멸균된 용기에 담아 밀봉한 디저트는 식료품 저장실이나 주방 캐비닛에 보관하거나 지하실로 내려놓습니다. 냉장고에는 열처리를 하지 않은 꽃잎으로 만든 별미가 들어 있습니다.
