파스닙은 재배에 별다른 노력이나 특별한 조건이 필요하지 않습니다. 재배가 쉽고 윤작이나 영양가 있고 푸석푸석한 토양 조성과 같은 농경 방식에 잘 적응합니다. 풍미가 좋아 삶거나 튀기거나 생으로 먹는 등 다양한 요리에 사용됩니다. 뿌리는 제대로 보관하면 즙이 많고 향긋한 과육을 오랫동안 유지합니다.
식물에 대한 일반 정보
채소 작물은 우산 모양의 꽃차례를 형성하고 뿌리채소의 모양은 당근과 비슷합니다. 파스닙은 미나리과에 속하며 딜, 파슬리, 셀러리와 관련이 있습니다.하지만 파슬리를 연상시키는 조각된 잎은 더 크고 색상이 진하지 않습니다.
지상 줄기의 높이와 뿌리의 크기는 품종과 생육 조건에 따라 달라집니다. 잎은 0.3m에서 2m, 땅속줄기는 20~40cm입니다. 파스닙은 흰색 당근이나 흰색 무처럼 다양한 색깔과 모양을 가지고 있습니다. 1년생(식용) 또는 2년생(씨앗용)으로 재배됩니다.
요리에 활용:
- 수프 재료;
- 이등;
- 메인 요리의 양념.
생으로 먹거나 통조림으로 먹을 수 있습니다.
인기 있는 작물 품종
품종에 따른 차이는 숙성 시간, 뿌리 작물의 모양, 무게에 있습니다.
파스닙의 종류:
- 호르몬. 당근과 비슷한 조기 품종입니다. 생장 기간은 3개월 미만입니다. 크기: 20cm, 무게: 최대 150g. 메인 요리와 양념으로 적합합니다.
- 건지섬. 중기~초기. 당근 모양.
- 별미. 중~초기. 무게 - 최대 350g. 모양 - 무.
- 둥글고, 소박한 조생종입니다. 뿌리 무게는 150g입니다. 중토에 파종할 수 있습니다.
- 가장 맛있습니다. 남부 지역에서는 두 달, 중부 지역에서는 세 달 만에 익습니다. 원뿔 모양에 무게는 150g입니다. 보관성이 좋습니다.
- 흰 황새. 흰 당근은 평균 100g 정도입니다. 4개월이면 익고 저장성이 좋습니다.
- 검투사. 파종부터 수확까지 5개월. 열매는 크고 요리에 쓰인다.
- 가브리시. 내한성 품종으로, +5°C의 낮은 온도에서도 잘 자라며, -8°C의 서리에도 견딜 수 있습니다. 3개월이면 먹을 수 있습니다.
- 학생용. 5개월 만에 익습니다. 당근 크기는 30cm입니다. 습도가 낮은 환경에서도 잘 견딥니다.
파스닙 심기의 복잡성
파스닙은 땅에 직접 파종하거나 묘목으로 재배합니다. 파스닙 씨앗은 처음 2년 동안은 발아력이 유지됩니다. 2년차에는 정유 함량 감소로 발아력이 50~70% 감소합니다. 전년도 씨앗이 발아율이 가장 높습니다. 싹이 트도록 하려면 씨앗을 24시간 동안 물에 담가두고 주기적으로 물을 갈아줍니다. 그런 다음 젖은 천에 싸서 72시간 동안 건조되지 않도록 합니다.
3일 후 씨앗을 씻어서 품질을 확인합니다. 사용할 수 없게 된 씨앗은 곰팡이가 생깁니다.
발아 가능한 씨앗은 다시 습한 환경(젖은 천)에 놓고 뿌리가 나올 때까지 10일 동안 보관합니다. 심기 전에 섭씨 6~8도의 냉장고에서 굳힙니다. 묘목을 심을 때는 느슨한 흙으로 채운 이탄 화분을 사용합니다. 각 화분에 씨앗 두 개를 1cm 깊이로 간격을 두고 심습니다. 가장 강한 묘목은 남겨두고, 약한 묘목의 잎은 제거합니다. 잎을 뽑을 필요는 없습니다.
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묘목이 돋아날 때까지 토양은 항상 촉촉하게 유지되어 표토가 마르지 않습니다. 묘목을 키우려면 과습하지 않고 물을 충분히 주어야 하며, 덤불을 포함한 적절한 조명이 필요합니다. 묘목은 한 달 안에 야외에 심을 수 있습니다.
파종 날짜
파스닙은 파종 시기가 매우 다양합니다. 내한성이 강한 이 작물은 2월부터 파종할 수 있습니다. 파종 시기는 기상 조건, 재배 지역, 그리고 품종의 용도에 따라 달라집니다.
늦은 품종의 파종 시기는 계획된 수확월로부터 5개월 전을 세어 결정합니다. 10월이면 5월 말에 파종해야 합니다.
식물을 심기 가장 좋은 장소는 어디인가요?
파스닙은 햇볕이 잘 들고 서늘한 기후를 필요로 합니다. 더운 여름에는 반그늘이나 오후 그늘이 있는 곳이 이상적입니다. 가을에 파종할 때는 과습을 방지하기 위해 높은 곳을 선택하세요.
토양 요구 사항
가을에 정원 화단의 흙을 파고, 토양 상태에 따라 잘 썩은 거름이나 완전 무기질 비료를 줍니다. 뿌리가 잘 자랄 수 있도록 흙이 부드러워야 합니다. 거름, 백운석 가루, 또는 모래를 사용하면 흙이 부드러워집니다.
좋은 전임자와 나쁜 전임자
파스닙은 매년 새로운 장소에서 재배해야 하며, 4년 후에는 같은 모판으로 다시 옮겨 심어야 합니다. 파스닙의 가장 좋은 모판은 양파, 감자, 오이, 양배추입니다. 가장 나쁜 모판은 당근과 셀러리입니다.
파종 계획
넓은 땅에 파스닙을 심는 방법은 파스닙을 씨앗으로 키울지 묘목으로 키울지에 따라 달라집니다. 씨앗으로 키울 경우, 모종으로 키울 경우 모판에 4cm 깊이의 고랑을 만듭니다. 토양 종류에 관계없이, 바닥에 영양분이 풍부한 부드러운 흙(최대 1cm)을 한 겹 더 덮습니다.
싹이 난 씨앗을 한 번에 한 개씩 10~12cm 간격으로 심습니다. 6cm 간격으로 심을 수 있지만, 나중에 솎아내기가 필요합니다. 씨앗이 완전히 말라야 하므로 가을에는 더 빽빽하게 심습니다. 봄에 모든 씨앗이 싹을 틔우는 것은 아닙니다. 준비된 구덩이에 모종과 피트모스 화분을 씨앗을 심을 때와 같은 간격으로 심습니다. 두 경우 모두 줄 간격은 40~50cm입니다.
파스닙의 추가 관리
채소 작물은 생장기 초반, 즉 묘목이 아직 어릴 때 세심한 관리가 필요합니다. 이 시기에는 잡초가 작물을 질식시킬 수 있으며, 부적절한 재배 방식은 수분과 산소 부족으로 묘목이 고사할 수 있습니다. 일단 식물이 자리를 잡은 후에는 최소한의 관리만 필요합니다.
잡초 제거 및 풀기
처음 몇 주 동안은 파스닙보다 빨리 자라는 잡초를 제거하여 흙을 부드럽게 유지하는 것이 중요합니다. 파스닙이 더 튼튼해지고 잎이 퍼져 나가면서 주변에 잡초가 자라지 않게 됩니다. 하지만 통풍을 위해 줄 사이의 공간을 계속 풀어주는 것이 중요합니다.
파스닙 잎은 햇빛 아래에서 잡초에 해로운 영향을 미치는 필수 오일을 방출하며, 피부 화상이나 알레르기를 일으킬 수 있습니다.
물을 주는 방법
더운 날씨가 시작되기 전, 아침이나 저녁에 물을 주세요. 묘목이 약해졌을 때는 흙이 마르지 않도록 주의하세요. 한 달 후에는 필요에 따라 물을 주세요. 마지막 몇 주 동안은 뿌리가 갈라지는 것을 방지하기 위해 물 주는 것을 멈추세요.
탑 드레싱
토양에 영양분이 부족하면 희석한 뮬린을 비료로 주고 물을 줍니다. 이는 생장기 전반기에 실시합니다. 그렇지 않은 경우, 6월에 잎에 한 번만 비료를 주는 것(뿌리 부분에 물을 주는 것)으로 충분합니다.
해충 및 질병
파스닙은 인기 있는 식품은 아니지만, 병원성 오염의 위험은 항상 존재합니다.
질병
파스닙이 곰팡이와 박테리아에 의해 손상되는 주요 원인은 기상 조건, 작물 순환 위반, 밭에 있는 식물 잔해물입니다.
세프토리아
비가 내리고 서늘한 날씨는 곰팡이 감염 발생에 유리한 환경을 조성합니다. 곰팡이 포자는 화단에 남아 있는 뿌리와 윗부분에서 번성하여 바람에 날립니다. 감염된 파스닙 잎에는 포자가 자라는 반점이 형성됩니다. 시간이 지남에 따라 잎은 노랗게 변하고 말라 죽습니다. 방제 방법으로는 환기와 살균제 처리가 있습니다.
세르코스포라 잎점병
산형과 식물에 영향을 미치는 곰팡이 감염의 한 유형입니다. 습도가 높으면 잎에 갈색 반점이 나타납니다. 감염된 식물은 성장이 저해되고 잎이 노랗게 변하고 말라 죽습니다.
세균성 연부썩음병
토양이 심하게 물에 잠기거나 저장 공간의 습도가 높을 경우, 병원균은 뿌리 작물을 공격합니다. 감염은 파스닙 아랫부분에서 시작되어 작고 검은 반점으로 나타납니다. 시간이 지남에 따라 이 반점은 괴사합니다. 박테리아가 있는 곳에서 악취가 나는 점액이 스며나오기 시작합니다.
알테르나리아
보관 중에 박테리아 오염이 발생합니다. 작고 검은 반점이 파스닙 살 속으로 퍼져 파스닙을 손상시킵니다. 파스닙을 자르면 검은색으로 변합니다.
스클레로티니아
따뜻하고 습한 날씨는 뿌리 감염으로 인해 파스닙에 위험을 초래합니다. 흰 당근 표면에 회색 막이 생기면 당근이 부드럽고 먹을 수 없는 덩어리로 변합니다.
해충
파스닙을 특별히 공격하는 해충은 없습니다. 이 식물은 모든 산형과 식물과 공통적인 천적을 공유합니다. 그러나 잎과 뿌리에 정유 성분이 함유되어 있어 해충에 대한 저항성이 가장 강하기 때문에 파스닙에는 해충이 거의 발생하지 않습니다. 이는 주로 영향을 받는 채소 작물과 가까이 있기 때문입니다.
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캐러웨이 나방
파스닙 나방 유충과 애벌레는 파스닙의 잎, 뿌리, 꽃을 먹습니다. 효과적인 방법 중 하나는 토마토 잎을 우려낸 물을 분무하는 것입니다. 토마토 곁순을 끓는 물에 1:2 비율로 담가 48시간 동안 그대로 둡니다. 토마토 잎과 줄기에 함유된 솔라닌은 애벌레에 대한 살충제 역할을 합니다.
줄무늬 방패 벌레
밝은 붉은색 등과 검은 줄무늬를 가진 이 곤충은 정원이나 채소밭에서 자라는 식물의 즙액을 먹습니다. 특히 파스닙을 포함한 미나리과 식물을 선호합니다. 이 독충은 새가 절대 건드리지 않습니다. 살충제 처리 없이 손으로 직접 채집합니다.
필드 버그
회녹색 곤충은 파스닙의 잎과 줄기에 알을 낳습니다. 유충은 식물의 지상부 수액을 빨아먹어 식물의 고갈과 수확량 감소를 초래합니다. 이 곤충의 타액은 채소에 독성이 있어 종자 불임을 유발합니다. 처리는 유기인계 살충제로 실시합니다.
진딧물
진딧물은 잎과 뿌리를 모두 공격할 수 있습니다. 이 해충을 뿌리진딧물이라고 합니다. 개미는 진딧물을 퍼뜨리지만, 진딧물 자체는 먹이를 찾아 먼 거리를 이동할 수 있습니다. 이는 뿌리 해충에도 적용됩니다.
먹이를 찾아 땅 위로 올라오고, 새로운 먹이를 발견하면 다시 흙 속으로 숨어듭니다. 진딧물에 감염된 뿌리 작물은 곰팡이, 박테리아, 바이러스에 취약해집니다.
진딧물을 방제하려면 주로 윤작 지침을 따르고 화단의 식물 잔해물을 제거해야 합니다. 생물학적 제제는 해충에 효과적입니다. 살충제는 뿌리 작물에 축적될 수 있으므로 극단적인 경우에만 사용합니다.
수확 시기와 보관 방법
쇠스랑으로 뿌리를 파내세요. 잎에 닿지 않도록 장갑을 끼세요. 파스닙은 가벼운 서리가 내린 후에 수확하면 맛이 더 좋습니다. 채소는 땅에 그대로 두었다가 필요에 따라 밭에서 캐서 사용할 수 있습니다.
보관 온도는 섭씨 0도에서 2도 사이로 유지해야 하며, 습도는 60%를 넘지 않아야 합니다. 온도가 너무 높으면 파스닙의 즙이 줄어들어 바이러스, 곰팡이, 박테리아가 번식하기 좋은 환경이 조성됩니다.
