포다로크 양배추를 처음 재배하는 분들을 위해, 품종과 기본 요건에 대한 설명을 통해 큰 어려움 없이 풍성한 수확을 거둘 수 있도록 도와드립니다. 이 품종의 특징은 극한의 환경 조건을 필요로 하지 않는 온화한 기후와 러시아의 거의 모든 기후대에 적응할 수 있는 뛰어난 적응력입니다. 이러한 특성 덕분에 포다로크 양배추는 50년 넘게 정원사들에게 꾸준히 사랑받고 있습니다.
식물의 주요 특징
포다록 양배추는 1961년 러시아에서 육종되었습니다. 그 이후로 남부 지역, 시베리아, 우랄 산맥의 채소 재배자들에게 인정을 받아 왔습니다. 포다록 품종은 단기 가뭄과 장기 강수 모두에 잘 견딥니다. 잎이 위로 솟아 있어 민달팽이 피해에 거의 면역이 있습니다. 빽빽한 왁스질 껍질은 벌레와 진딧물이 달콤한 즙에 접근하는 것을 방지합니다. 봄에 야외에 심은 모종은 영하 3°C까지의 단기 서리에도 잘 견딥니다.
이 식물은 가볍고 투수성이 좋으며 비옥한 토양을 선호하며, 묽은 양토에서 잘 자랍니다. 토양이 빽빽하고 무겁거나 산성인 지역에는 양배추를 심지 않는 것이 좋습니다. 이러한 지역에서는 포다록 품종이 흔히 클럽루트(clubroot)라고 알려진 뿌리 병에 걸립니다.
이 관목은 짧은 잎자루가 있는 큰 로제트 모양의 잎을 가지고 있습니다. 다 자란 식물은 지름 1m까지 로제트 모양을 형성할 수 있지만, 이러한 특징 때문에 양배추를 1제곱미터당 4~5개의 모종을 심는 것이 좋습니다. 뿌리가 얕고 잎의 무거운 무게와 큰 양배추 이삭을 지탱할 만큼 충분히 발달하지 않았습니다. 생장기에 관목이 쓰러지는 것을 방지하려면 흙을 덮어주는 작업이 필요합니다.
다른 양배추 품종과 마찬가지로 포다록은 충분한 수분을 필요로 합니다. 특히 정원에 옮겨 심은 후 뿌리가 아직 발달 중인 처음 몇 주 동안은 수분 공급이 매우 중요합니다. 완전히 자란 후에는 물을 주지 않고도 한동안 생존할 수 있습니다. 5~7일에 한 번씩 밭을 방문하는 바쁜 정원사에게 포다록은 물을 주는 사이에도 잘 자랄 수 있어 매우 편리합니다.
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야채의 소비자 품질
포다록 품종의 특징은 중후숙성입니다. 첫 수확은 파종 후 135~140일 후에 가능합니다. 포다록 양배추는 성숙 후 거의 갈라지지 않으며 약 3주 후에 수확할 수 있습니다.
양배추는 둥글고 때로는 약간 납작합니다. 양배추의 머리는 한두 겹의 촘촘한 녹색 잎으로 덮여 있어 운송 중, 수확 후 시들거나 서리로 인해 내부가 손상되는 것을 방지합니다. 잎 가장자리는 약간 말려 있어 장식적인 느낌을 줍니다. 로제트 잎을 제거한 양배추 한 포기의 평균 무게는 2.5~5kg이며, 머리는 촘촘하고 단단합니다.
양배추의 안쪽 부분은 자르면 흰색을 띠는 경우가 많고, 가운데로 갈수록 크림색으로 변합니다. 바깥쪽 잎 근처에서는 머리가 녹색을 띨 수 있습니다. 줄기 안쪽은 머리 중간까지 닿지만 너무 두껍지는 않습니다. 채 썰 때 약간의 찌꺼기가 남습니다.
맛도 훌륭합니다. 기술적으로 완성된 완숙 양배추는 당도가 높고 쓴맛 없이 달콤합니다. 향도 좋고 독특합니다.
포다록 양배추 품종은 다재다능합니다. 신선한 샐러드, 따뜻한 요리, 그리고 겨울철 보관에 사용됩니다. 이 품종은 절임과 겨울철 보관에 가장 적합한 품종 중 하나로 여겨집니다.
줄기에 인접한 큰 줄기 부분은 채 썰어도 질기지 않을 수 있습니다. 섬세한 애피타이저에는 줄기의 윗부분을 사용하는 것이 가장 좋고, 아랫부분은 따뜻한 요리에 적합합니다. 양배추는 질긴 부분이 작고 그대로 두어도 되므로 양배추롤을 만들기에 편리합니다.
양배추 절임은 양배추 자체에 함유된 당분을 사용합니다. 따라서 당도가 높은 품종이 수확물을 보존하는 데 가장 적합한 것으로 여겨집니다. 정원사들은 포다록 양배추의 달콤한 맛을 극찬하며 절임에 이상적이라고 말합니다. 이렇게 만들어진 양배추는 적당히 아삭하고 즙이 많습니다.
포다록 양배추는 전통적인 절임 외에도 채 썬 양배추를 양념장으로 사용하거나, 절인 샐러드, 다양한 채소를 활용한 애피타이저로 활용됩니다. 큰 잎은 양배추 롤을 만들어 냉동실에 얼려 보관할 수 있습니다. 포다록 품종은 잎을 차가운 지하실에 보관하면 거의 봄까지 신선함을 유지합니다.
농업 기술 요구 사항
중만생 품종은 심기 45~50일 전에 파종할 수 있습니다. 이렇게 하면 9월 초순에 묘목이 익어 2~3주 안에 수확할 수 있습니다.
포다록 양배추 씨앗은 생산자가 병충해 방제를 위해 처리하기도 합니다. 이 경우, 씨앗에 유색 화합물을 코팅합니다. 하지만 대부분의 경우, 처리하지 않고 자연 상태 그대로 판매됩니다. 이러한 씨앗은 파종 전 과망간산칼륨이나 피토스포린 용액에 30~40분간 담가둡니다.
토양은 부식질, 모래, 정원 흙을 같은 비율로 섞어 준비합니다. 산도를 낮추려면 혼합물 10kg당 백악, 석고 또는 백운석 가루 2큰술을 첨가합니다. 토양을 상자에 뿌린 후 과망간산칼륨(진분홍색)의 뜨거운 용액에 담급니다. 토양이 실온으로 식으면 즉시 파종을 시작할 수 있습니다.
젖은 흙 위에 씨앗을 뿌리고 모래나 마른 흙을 얇게 덮어줍니다(0.5cm 이내). 그런 다음 용기를 유리나 필름으로 덮어 수분을 유지합니다. 양배추는 따뜻한 곳(+25°C)에서 발아시킵니다. 이러한 조건에서는 첫 싹이 2~4일 만에 매우 빠르게 나타납니다. 묘목이 돋아나면 필름을 제거합니다.
처음 며칠 동안은 식물의 토양에 충분한 수분이 있을 것입니다. 토양 표면 0.5~1cm가 마르면 물을 줄 시기를 결정할 수 있습니다. 물은 따뜻해야 하며, 곰팡이병을 예방하기 위해 과망간산칼륨을 약간 첨가해도 좋습니다.
양배추 모종은 서늘한 곳(약 18°C)에 심으면 됩니다. 어린 모종은 충분한 햇빛이 필요하므로, 튼튼하고 잘 자란 모종을 키우려면 남향 창가를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 본엽이 2~3개 나오면 모종을 옮겨 심고 줄기를 자엽까지 흙에 묻어줍니다. 정원에 심을 때가 되면 모종은 3~5개의 잎이 잘 발달되어 있을 것입니다.
가을에 퇴비 한 통, 백운석이나 백악 1~1.5kg, 그리고 양배추 1제곱미터당 칼륨과 인산이 함유된 복합 비료를 심어 토양을 준비합니다. 묘목을 40x70cm 크기로 심고, 덤불 근처에 물을 줄 수 있는 작은 구멍을 파줍니다. 처음 며칠 동안과 극심한 더위에는 매일 저녁에 미지근하고 고인 물을 흠뻑 줍니다. 물 주는 빈도는 덤불 하나당 1~1.5리터입니다.
묘목은 심은 후 3~4주 후에 흙을 갈아주고, 묘목당 약 5리터의 물을 주어야 합니다. 물주기 간격은 최대 3~4일 정도로 길게 할 수 있습니다. 양배추가 자라기 시작할 무렵에는 흙이 약간 건조해도 견딜 수 있지만, 그래도 뿌리당 최소 20리터의 물을 충분히 주어야 합니다.
생산성과 관리의 용이성 때문에 저는 이 품종을 오랫동안 심어 왔습니다. 우리 기후대인 러시아 중부에서는 재배에 가장 적합한 품종입니다.