우리 모두는 어린 시절부터 이 작고 붉은 열매를 사탕과 레모네이드를 통해 접해 왔습니다. 하지만 바베리는 요리에도 널리 쓰이고 효과적인 약초로도 사용됩니다. 바베리의 뛰어난 풍미와 약효를 보존하려면 열매뿐만 아니라 잎, 뿌리, 나무껍질까지 수확하는 시기와 방법을 아는 것이 중요합니다.
열매의 유익한 특성과 약효
매자나무의 치유력은 고대 그리스 시대부터 알려져 왔습니다. 매자나무 잎 팅크는 간, 신장, 담관 질환을 치료하고 예방하는 데 사용됩니다. 또한 담즙 분비 촉진 및 항염증 작용을 합니다. 매자나무의 나무껍질, 뿌리, 잎에는 베르베린을 포함한 11가지 알칼로이드가 함유되어 있어 심계항진을 완화하고 혈압을 낮추는 데 도움이 됩니다.
매자나무 열매로 만든 팅크는 출혈, 염증, 감기, 심지어 발열에도 효과가 있습니다. 매자나무 열매로 만든 음료는 위염에 사용되며, 매자나무 열매 즙은 항균 및 해열 효과가 있습니다.
과일은 독소를 제거하고 신체를 정화하는 데 사용되며 노화 과정을 늦추는 데 도움이 됩니다.
매자나무 팅크처는 약국에서 판매되며, 의사들은 간염, 자궁 출혈, 담석 치료에 이를 권장합니다. 베르베린도 이로부터 만들어집니다. 미용 분야에서는 달인물과 다양한 팅크처, 그리고 마스크 형태로 사용됩니다. 매자나무는 요리에 널리 사용되며, 특히 우즈베키스탄 필라프의 필수 재료로 사용됩니다. 매자나무 열매는 리큐어, 사탕, 와인, 잼, 잼잼, 젤리, 레모네이드, 시럽, 그리고 다양한 조미료를 만드는 데에도 사용됩니다.
기존 금기 사항
붉은색이나 적갈색을 띤 익은 열매만 수확해야 합니다. 덜 익은 매자나무 열매는 유독합니다. 근육 활동을 자극하기 때문에 임신 중에는 유산을 유발할 수 있으므로 섭취하지 마십시오. 수유 중에는 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
한번 보세요 또한
더욱이, 이 열매는 강력한 진정 효과를 가지고 있습니다. 열매나 매자나무 열매를 원료로 한 약을 과다 섭취하면 중독, 심한 현기증과 메스꺼움, 부기, 경련, 코피가 발생할 수 있습니다. 매자나무 열매와 매자나무 열매를 원료로 한 약은 간경변 환자에게 금기입니다.
매자나무 열매 수확 시기
열매는 익었을 때만 따야 합니다. 녹색 열매는 식중독을 일으킬 수 있습니다. 수확 시기는 재배 지역과 품종에 따라 다릅니다.
성장 지역에 따라
중부 지역에서는 8월 셋째 열흘이나 9월 초순에 매자나무 열매 수확이 시작됩니다. 남부 지역에서는 8월 상순에 수확이 시작됩니다. 첫서리가 내린 후에도 매자나무 열매를 수확하기 때문에 맛이 더욱 좋아집니다. 매자나무 열매는 품질에 큰 손상 없이 1월 중순이나 2월 초까지 쉽게 수확할 수 있습니다.
품종에 따라
과일의 숙성 시기는 종과 품종에 따라 다릅니다. 온대 기후에서는 다양한 품종이 8월 말이나 11월 초에 익기 시작합니다.
과일이 익었다는 징후
열매는 빨갛거나 분홍빛이 도는 붉은색일 때 수확하는데, 단단하고 탄력이 있는 것이 좋습니다. 과숙된 열매는 짙은 붉은색을 띠고 부드러워 쉽게 으깨지며, 금방 으깨집니다.
정원사와 조경 디자이너들에게 인기 있는 품종인 툰버그 매자나무는 식용이 불가능하다는 점을 알아두는 것이 중요합니다. 열매는 먹을 수는 있지만, 밋밋하고, 그토록 사랑받는 특유의 맛이나 신맛이 전혀 없습니다.
식용 종 중에서 가장 큰 품종 다양성을 보이는 것은 일반 매자나무입니다.
- 황체;
- 아스페르마;
- 둘시스;
- 아트로푸르푸레아.
아무르, 캐나다, 구형의 매자나무에도 먹을 수 있는 열매가 있습니다.
수집 규칙
베르베리나무를 따는 것은 매우 조심해야 합니다. 가지를 덮고 있는 날카로운 가시 때문에 손이 심하게 찔릴 수 있습니다.
수동으로
매자나무 열매 수확은 쉬운 일이 아닙니다. 가지가 빽빽하고 가시가 많아 손이 다치지 않고는 수확하기 어렵기 때문입니다. 편안하고 안전하게 수확하려면 손가락 마디 하나를 잘라낸 일반 가정용 장갑을 착용하세요. 열매는 작은 바구니나 상자에 담습니다.
한번 보세요 또한
익은 열매는 별다른 노력 없이 따낼 수 있으며, 한 줌씩 따서 먹을 수도 있습니다.
특수 장치의 도움으로
열매를 더 쉽게 따려면 작은 바구니를 목에 걸고 딴 열매를 모읍니다. 한 손으로 열매를 따는 동안 가시가 있는 가지를 밀어내는 작은 갈퀴도 효과적입니다.
신선식품의 유통기한 및 보관조건
신선한 베리는 유통기한이 짧습니다. 실온에서는 품질이 빠르게 떨어지고 썩을 수 있습니다. 냉장고처럼 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요.
수확 방법
베르베리 열매를 장기간 보관하기 위해 가공, 건조, 냉동 등 다양한 방법이 사용됩니다.
건조
이 방법은 가장 일반적인 매자나무 열매 수확 방법입니다. 매자나무 열매는 영양분이 가장 풍부한 늦가을에 수확합니다. 건조는 먼저 열매를 씻는 것으로 시작합니다. 바람에 말려 수분을 증발시킨 후, 베이킹 시트에 얇게 펴서 오븐에 넣습니다.
전기 건조기도 효과적으로 사용할 수 있습니다. 건조는 두 단계로 진행됩니다. 먼저 45~50°C에서 건조하고, 그다음 온도를 60°C로 높입니다. 손에 쥐었을 때 서로 달라붙지 않으면 수확이 완료된 것입니다. 바베리는 밀폐 유리병에 보관하세요. 적절한 조건에서 최대 2년까지 쉽게 보관할 수 있습니다.
동결
이것은 매자나무 열매를 보관하는 또 다른 효과적인 방법입니다. 열매를 씻어서 말린 후 작은 봉지나 용기에 나누어 냉동실에 보관합니다. 이렇게 하면 열매를 1년 이상 보관할 수 있습니다.
젤리 만들기
물, 설탕, 베리, 그리고 약간의 젤라틴을 넣어 아름답고 맛있는 젤리를 만듭니다. 생으로 먹거나 통조림으로 먹을 수 있습니다.
잼
베리로 만든 잼은 훌륭한 맛뿐만 아니라 약효도 있습니다. 이 레시피에는 적은 양의 베리로도 잼을 만들 수 있도록 적절한 비율이 명시되어 있습니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 열매를 조심스럽게 분류하여 썩은 열매와 상한 열매를 모두 제거합니다.
- 과일(200그램)에 물을 붓고 6~7시간 동안 그대로 두세요.
- 물 200ml에 설탕 200g을 더해 중간 정도 농도의 시럽을 만듭니다.
- 매자나무 열매를 시럽에 넣고 시럽이 투명해지고 열매가 바닥으로 가라앉을 때까지 끓입니다.
- 완성된 잼에 바닐린을 약간 넣고 살균된 병에 담습니다.
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식물의 다른 유용한 부분을 수확하는 시기와 보관 방법
유용하고 보존하기 위해 매자나무의 약효 식물의 모든 부분은 각각 정해진 시기에 수확해야 합니다.
짖다
약용으로는 이른 봄에 나무껍질을 채취하여 보관하기 전에 그늘에서 완전히 말립니다.
뿌리
뿌리는 늦가을, 또는 북부 지역에서는 매자나무가 이미 휴면 상태에 있을 때 더 일찍 파냅니다. 이 과정은 토양이 얼기 전에 수행됩니다. 매자나무 뿌리의 최대 3분의 1까지 파낼 수 있습니다. 손상되었거나 썩은 부분은 잘라내어 헹굴 필요 없이 그대로 말립니다. 붙어 있는 흙은 긁어내기만 하면 됩니다.
뿌리를 그늘이나 다락방 또는 전기 건조기를 이용해 말립니다.
나뭇잎
잎은 5월 말에서 6월 초에 수확합니다. 이 과정은 매자나무가 싹을 틔우기 시작할 때부터 시작됩니다. 최대 10cm 길이의 어린 비목질 가지를 잎과 함께 잘라 말립니다. 이 과정은 반드시 그늘에서 해야 합니다. 제대로 말린 잎은 최대 2년까지 유익한 효능을 유지합니다.
씨앗
매자나무 씨앗은 열매가 잘 익는 늦가을에 수확합니다. 첫서리가 내린 후 수확하는 것이 가장 좋은데, 이때가 열매에 영양분이 가장 많이 함유되어 있기 때문입니다.
